創業100年、その先へ
私たちは産地から鰹節を仕入れて、削る作業を行う”削り節屋”です。
和食を支える本物の出汁をより多くの方に届けたい。
その一心で、創業当時から鰹節と向き合い続けてきました。
原料の選別、季節ごとに変わる下処理、熟成、削りの技術。
一つひとつの工程に妥協はありません。
私たちが長年培ってきた技術と情熱の結晶、それがこの削り節です。
丸藤はこれからも日本が誇る”和食”という素晴らしい食文化を守り続け、皆様の笑顔を作る企業であることをお約束いたします。
Customer
お客様の声
丸藤の削り節は全国の宿泊施設様や飲食店様にご愛顧いただいております。
お客様からいただいた感謝のお言葉を一部ご紹介させていただきます。
丸藤さんの削り節にしてからお客様に何も言って無いのに出汁変えた？と聞かれたり、美味しくなったと言われたりすることが増えました。
（東京 寿司店様）
自宅でうどんを作ってみました。高級料亭さんに卸しているだけあって、すごく綺麗なお出汁で、臭みもなく今まで食べた中で一番美味しく出来たと思います。感動しました。（一般のお客様）
丸藤さんの鰹節に変えてから出汁が濁らなくなったし、お客さんもおいしいと言ってくれるのでよかった。ありがとう。（東京 蕎麦屋様）
丸藤の削り節を使って本当に美味しいと思った。
今まで使っていただしとこんなにも違うのかと驚いた。
（長野県 ホテル様）
お客さんから吸い物の出汁がすごく美味しかったと褒めて頂きました。
丸藤さんのおかげです。美味しい出汁をありがとうございます。
（東京 会席料理店様）
Business
事業ご案内
削り節 製造業
直接産地へ訪問し、質の良い原料を厳選して仕入れています。
削りの工程は熱海市網代の本社工場にて自社一貫製造しております。
お客様のご要望に寄り添い、商品をご提案いたします。
鮮魚加工事業
”網代であがる新鮮な魚のお刺身が食べたい”
近所の声に答え、鮮魚加工施設「ハマスト」をスタート。
最新設備を活用した加工商品を展開しています。
飲食事業
鰹節の素晴らしさを一般のご家庭にも伝えたいという想いから
お食事処「BUSHI MESHI」をオープンしました。
Product
商品紹介
業務用、ご家庭用、ギフト用など多彩な商品ラインナップを取り揃えております。
お気軽にお問い合せくださいませ。
TOPICS
新着情報
・重要 2026年6月3日（水）は、臨時休業とさせていただきます。
ご不便をおかけしますが、何卒ご理解いただきますようお願い申し上げます。
・5/11(月)より公式ホームページをリニューアルいたしました！
・BUSHI MESHI 営業カレンダーを更新いたしました！
Tour工場見学会
弊社では仕入れた原料の仕込み、熟成作業、削り作業まで本社にて一貫製造しています。
どのようにして丸藤の削り節が出来上がるのか、こだわりの丸藤工場を直接見学することができます。
※事前のご予約が必要です。
TokyoKaikan × Marufuji鈴木直登×丸藤
東京會舘 和食調理顧問 鈴木直登氏とのコラボ企画。
Onlineshop
オンラインショップ
お家でも、贈り物にも。
Recipe
だしの引き方
”だし”をもっと身近に。
