ハマスト

ハマスト

網代漁港から徒歩１分、丸藤の運営する鮮魚加工施設です。
ハマストの由来は「HAMA storage（浜の貯蔵庫）」から「HAMA stream（浜の流れ）を作り出す」

古き良き「昔ながらの製法」を大切にしながら、最新設備による高度な冷凍技術を取り入れました。

これにより、獲れたての鮮度をそのままに、徹底した安全性を両立する「新鮮なのに安全」な品質を実現しています。

開業にいたるまで

かつて生の鰹から鰹節製造を営んでいた丸藤は、網代漁港における「仲買」の権利を有していました。私たちは、この眠っていた権利を地域のために活用したいと考え続けてきました。

網代の海には多種多様な美味が揃っている一方で、それを地元で消費・購入できる拠点が少ないという課題もありました。

そこで、丸藤は自ら仲買人として仕入をした魚を身近に届けることで、地域を盛り上げ新たな食の流れを創り出す拠点「ハマスト」を開業したのです。

設備

ハマストの品質を支える設備のひとつが最新鋭の
「超低温マイナス60度冷凍庫」です。

仕入れたばかりの鮮魚や、加工したての魚を一気に急速冷凍。
水揚げ時の鮮度と美味しさを極限まで封じ込めます。
この超低温はアニサキスなどの寄生虫を完全に死滅させるため、生食でも安心・安全。

最新技術が「新鮮なのに、かつてないほど安全」を可能にしました。

干物

厳選した素材を用いた「自家製干物」の製造・販売を行っております。
「完全天日干し」にこだわり、手間と時間を惜しまず、自然乾燥によって旨味成分へと熟成させる伝統的な製法を遵守。

素材の良さを最大限に引き出した、高品質な干物を安定して提供しております。