BUSHI MESHI
由来は「削り節(ぶし)と「飯(めし)」
BUSHI MESHI ではお客様の目の前で鰹節を削り、ご提供いたします。
鰹節の味と香り、新鮮な魚介類、空間、視覚体験そのものをお楽しみいただけます。
扉の取っ手に採用したサクラ材の「鰹節オブジェ」は、丸藤の歴史へのオマージュです。 かつて「煮屋」として生の鰹から鰹節を製造していた際、クヌギやナラを用いた燻の工程において、独自の香りを追求しサクラの木を混ぜていたことから由来しています。
内装
和の象徴であるヒノキを贅沢に使い、極限まで薄く均等に削り出された木目の店内。この精密な造作は、出汁の出方を左右する「丸藤の削りの精度」を表現したものです。
空間全体で周囲の情景を表しており、カウンターは「堤防」を、照明は海を照らす「灯台」を象徴しています。こだわりの削り節とともに、その背景にある海の物語に想いを馳せるひとときをお過ごしください。
物販
「BUSHI MESHI」の開業に合わせて誕生した新商品が、店内の棚を彩ります。
魚種によってパッケージカラーが異なり、中心に描かれる節のイラストは魚の大きさを、グラデーションの濃さは削りの薄さを表現。
こちらは店舗での限定販売品です。
食材のこだわり
「BUSHI MESHI」で提供するメニューは至ってシンプル。
削りたてを提供する「鰹節」を中心に「新鮮」や「素材本来の味」をテーマに、地元から仕入れた食材にこだわっています。
メインメニュー
削りたての鰹節をお楽しみいただけるセットメニューです。
かつおごはんセット 880円
削りたての”本物の味と香り”を是非ご賞味ください。
おむすびセット 880円
削り節の組み合わせを自由に選べるおむすびセット。
お茶漬けセット 1,050円
こだわりの山葵で楽しむ極上の出汁茶漬け。
サイドメニュー
メインメニューのお供に最適な、一品料理です。
本日のお刺身 650円
日替わりの新鮮なお刺身3種盛り。
季節の焼き魚 650円
戸田塩で味付けした魚の串焼き。
季節の干物 650円
網代産の自家製干物。
塩うづわ 650円
宗田鰹を塩漬けにした地元網代のソウルフード。
出汁巻玉子 500円
出汁にこだわる鰹節専門店ならではの逸品。
カマスメンチ 500円
無添加無着色、新鮮なカマスのメンチ。
店頭販売
ご家庭用で使いやすいBUSHI MESHIオリジナルパッケージ。
鰹 極薄削り
70g / ¥950
鰹 厚削り
70g / ¥950
鯖 薄削り
70g / ¥750
潤目鰯 薄削り
70g / ¥750
ショッパー
化粧箱
ショップカード
お客様の声
BUSHI MESHIへご来店されたお客様の声は以下サイトよりご覧ください。
BUSHI MESHI
営業日：月曜日～金曜日（祝日）
営業時間 飲食：10:00 – 14:30 (L.O. 14:00)
営業時間 物販：09:00 – 16:00
席数：カウンター12席
お支払：現金・各種キャッシュレス決済可
ご予約はお電話、または公式ホームページより承ります。
※当日のご予約・祝日の事前予約は受け付けておりません。
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