株式会社なだ万は、1830年（天保元年）の創業以来、約190年以上にわたり日本の食文化をリードしてきた老舗の日本料理店です。
「老舗はいつも新しい」という家訓のもと、伝統を守りながらも常に時代に合わせた革新を続けています。
高級料亭から、百貨店での「なだ万厨房（お弁当・惣菜）」まで、多様な形態で展開しています。
そして今回は190余年の歴史を誇る「なだ万」の味を支える鈴木取締役総料理長にインタビューのお時間を頂き、プロフェッショナルの視点から温かなお言葉を頂戴しました。
取締役 総料理長
鈴木 史
東京都出身。
なだ万に入社後、名古屋なだ万、なだ万アプローズ店（当時）、上海なだ万（当時）チーフ、横浜なだ万料理長、東京なだ万料理長、執行役員 調理本部長を経て、2025年執行役員 総料理長に就任、現在に至る。
「海外での勤務経験を経て、様々な食文化の中で日本料理が各国のお客様より非常に高く評価され、世界の皆様の身近にあることを肌で感じて参りました。伝統あるなだ万の料理に海外で得た経験を織り混ぜながら、今後も皆様のご期待に沿える料理をご提供できるよう、日々精進して参ります。」
鈴木総調理長様、インタビューのご対応ありがとうございました。
今後ともご指導ご鞭撻のほどよろしくお願い申し上げます。
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